Un pain sans gluten pour vous et/ou vos invités qui ont des problèmes avec le pain traditionnel.
C’est une recette que j’ai trouvé sur internet. Pour ce premier essai, je le trouve assez compact, je recommande l’ajout de poudre à lever bio (levure chimique) en complément de la levure de boulanger. Je vous tiens au courant de mes futurs essais. A lire, mon avis sur les poudre à lever du commerce, par ici >>>.
Ce pain est idéal pour des tartinades à l’apéritif.
La recette est facile. Le seule contrainte est de s’y prendre la veille pour faire tremper les lentilles.
On peut remplacer les lentilles corail par des lentilles beluga (noire).
Ingrédients du pain de lentilles corail
(pour un petit pain format moule à cake 19x7x5 cm)
- 250 g de lentilles corail
- 50 g d’eau tiède (pour la levure sèche)
- 3 g de levure de boulanger sèche (ou 6 g de fraiche)
- 1 càs de sel
- 25 g d’huile d’olive
- 50 g d’eau tiède pour la pâte
- Des graines de sésame noir (ou 40 g de graines de pavot, ou autre) pour donner du goût et un beau visuel.
- Facultatif: 1 càc d’ail en grain
Préparation du pain de lentilles corail
La veille, faire tremper les lentilles corail. Le poids des lentilles après cette période de trempage sera de 450 g.
Le lendemain matin, mélanger 50 g d’eau tiède avec la levure. Laisser le mélange s’activer pendant 10 mn.
Pendant ce temps, rincer les lentilles, les égoutter et les mettre dans un robot mixer. Ajouter le sel, l’huile et les 50 g d’eau tiède pour la pâte. Mixer une première fois jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse.
Ajouter le mélange à base de levure. Mixer une seconde fois rapidement pour combiner le tout.
Mettre un papier sulfurisé dans le moule. Verser la pâte dans le moule .
Verser les graines de sésame sur le dessus.
Laisser reposer 30 minutes avant d’enfourner pour 45 minutes de cuisson à 180 °C.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Ce pain se conserve quelques jours dans un torchon à température ambiante.
Astuces
- Couper des tranches de 5 mm et les passer au grill pain pour les toaster.
- On peut s’en servir pour accompagner des houmous et autres tartinables comme par exemple le meilleur faux gras vegan au monde (recette ici).
- A la prochaine fournée j’essaie avec l’ajout d’un demi sachet de levure chimique (6 g) pour un effet plus aéré.
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Recette trouvée et améliorée de « thecheftomy » sur Instagram.
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