Les légumineuses (légumes secs) sont trop souvent oubliés en cuisine pour confectionner des petits plats sains et savoureux. Ce sont pourtant des aliments qui regorgent de bienfaits sur le plan gustatif et nutritionnel, tout particulièrement en hiver où il est plus difficile de trouver des légumes frais de saison. Parmi les légumineuses on trouve le…
Étiquette : vegan recipes
Ail confit, recette
Je profite d’un panier d’ail frais récupéré ce week-end pour me lancer dans une recette d’ail confit à l’huile d’olive. Je salivais devant les photos sur internet … et maintenant je peux en manger ! La recette est simple, toutes celles que j’ai trouvé se ressemblent. J’ai personnalisée la mienne en fonction de mes goûts,…
Pickles d’oignons roses de Roscoff
J’aime tout particulièrement l’oignon rose de Roscoff. Il est doux et très parfumé. Il est rempli d’histoire entre la Bretagne et l’Angleterre. Cette recette est tellement simple qu’elle remplacera ou complètera vos plats quand vous présenterez des cornichons. C’est quoi les pickles ? Comment on fait les pickles ? Pickle veut dire cornichon en anglais….
Caviar d’aubergine aux algues et sésame
Quelle est l’origine du caviar d’aubergine ? Quel est le véritable caviar d’aubergine ? Quel est l’authentique recette du caviar d’aubergine ? D’origine méditerranéenne, le caviar d’aubergine est réalisé à partir d’aubergines cuites au four puis réduites en purée. Les recettes les plus connues sont du Maroc ou du Liban. Il est relevé par quelques…
Caponata à la Sicilienne
La caponata est un plat typiquement sicilien à base d’aubergines, de céleris, d’oignons, de tomates, de câpres et d’olives (verte ou noire selon les recettes familiales). Très riche en saveurs, la caponata se déguste chaude ou froide, de préférence le lendemain de la préparation. Elle est très appréciée durant la période estivale car les légumes…
Fondue d’oignons roses de Roscoff
Je vous ai déjà présenté l’oignon rose de Roscoff, découvert lors d’un voyage en Bretagne.C’est un de mes préféré avec l’oignon doux des Cévennes et l’oignon de Trébons dans les Pyrénées.Je l’ai d’ailleurs utilisé dans plusieurs recettes présentées sur mon blog :• Confit d’oignon de Roscoff à la grenadine et à l’eau de rose• La…
Crêpe vegan à la banane et sans gluten
Recette d’une délicieuse crêpe vegan, sans oeuf, sans sucre ajouté, sans lactose … et sans gluten J’ai géré une crêperie pendant 6 ans après avoir suivi une formation de maître crêpier. Pour moi une pâte à crêpe c’est donc de la farine de froment, des oeufs, du lait, du sucre et un peu de matière…
Ginger beer maison 100% nature
Recette maison de la ginger beer (ou bière de gingembre), cette boisson fermentée, aussi appelée ginger ale. Le nom est trompeur, il s’agit en fait d’un soda (avec un léger taux d’alcool inférieur à 1%) et non pas d’une bière alcoolisée à l’arôme de gingembre. Essayez la recette et dégustez.
Vin d’oranges amères de tante Irène
Vin d’oranges amères de tante Irène. Un apéritif d’été à préparer en hiver à base d’orange amère ! Vous trouverez cette boisson déjà toute faite dans le commerce, mais qu’est-ce c’est bon de faire soi même et de savoir ce qu’on met comme ingrédients dans une préparation que l’on va boire.
Sauce escabèche maison
La sauce à l’escabèche, qu’est ce que c’est ? La sauce escabèche, ou tout simplement l’escabèche, est une marinade à base de tomate, d’ail, d’huile et de vinaigre, traditionnellement utilisée avec des poissons comme la sardine, le maquereau et le thon. Elle accompagne également les fruits de mer, viandes et légumes, chauds ou froids. Je…
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