Le bœuf bourguignon, la recette traditionnelle et son histoire. Ce plat fait parti du patrimoine français. Avec le poulet grillé, c’est même devenu le plat dominical par excellence. Il est cuisiné au vin rouge de Bourgogne, avec une garniture de champignons, de petits oignons et de lardons.
Confiture de lentilles vertes de la Brie
Découvrez comment préparer une délicieuse confiture de lentilles vertes maison. Une recette originale, expliquée étape par étape, avec astuces de chef, conseils de conservation et idées de dégustation. Cette recette étonnante rappelle la crème de marrons. Et si votre prochaine confiture surprenait tous vos invités dès la première cuillère ?
De la betterave au sucre : La sucrerie de Montereau
En mémoire à la sucrerie de Montereau, je vous propose un historique et une recette originale de confiture de lentilles vertes de la Brie, en utilisant cette fois ci, non pas un sucre de canne mais un sucre semoule de betterave.
Les lentilles vertes de la Brie
On associe souvent la Brie uniquement à ses célèbres fromages. Pourtant, la culture des légumineuses et des légumes secs, notamment les lentilles, y connaît un vrai renouveau. Voici comment se découpe la réalité de cette culture entre la région de la Brie et le secteur spécifique de Montereau-Fault-Yonne.
Houmous à l’ail noir et au piment fumé
Etes-vous prêt à révolutionner vos apéritifs avec une tartinade au caractère volcanique et à la douceur insoupçonnée ? Plongez dans l’onctuosité d’un houmous artisanal où la profondeur de l’ail noir rencontre le feu maîtrisé du piment fumé. Découvrez toutes les astuces de chef pour réussir cette recette maison.
Ceviche à l’huile parfumée à la vanille
Pour votre ceviche maison, osez la rencontre audacieuse entre la puissance iodée du lieu noir et la douceur exotique de la vanille. Laissez-vous séduire par ce mariage surprenant où le croquant du kaki vient bousculer les codes du ceviche traditionnel.
Huile parfumée à la vanille maison : La recette ultime du macérât à froid
Le parfum de la vanille capturé dans une goutte d’or : Huile parfumée à la vanille maison. La recette ultime du macérât à froid, une huile maison qui transforme chaque plat en chef-d’œuvre. Simple à réaliser, elle demande un peu de patience.
La sauce express de Jean Vignard expliquée par Pierre Gagnaire
La sauce express de Jean Vignard expliquée par Pierre Gagnaire.
Une sauce sublime réalisée en 15 minutes chrono : le secret des chefs étoilés enfin révélé. Dixit Pierre Gagnaire : “Les ingrédients sont des ingrédients basiques, mais ils doivent être de qualité”.
Le vino cola
Le vino cola : Une boisson surprenante, potentiellement dangereuse, blasphématoire (pour un dégustateur de vin), produite en masse, consommée et appréciée en Afrique. Je vous explique dans cet article pourquoi il est recommandé d’éviter de consommer cette boisson.
Bissap, la boisson africaine à l’hibiscus
Le secret d’un bissap maison qui fait voyager dès la première gorgée. Le bissap, aussi appelé jus d’hibiscus, est une recette traditionnelle sénégalaise qui séduit par sa couleur intense, son goût acidulé et ses vertus santé. Dans cet article, je vous dévoile la meilleure recette maison de bissap.
Tahini de graines de courge
Une pâte onctueuse, un tahini au goût torréfié, une alternative bluffante au sésame. Aujourd’hui je vous révèle le secret d’un tahini ultra-crémeux… sans une seule graine de sésame ! Le tahini de graines de courge est une variation audacieuse du traditionnel tahini de sésame.
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