Un gâteau au chocolat avec des légumes ? Le fondant au chocolat est un dessert classique apprécié par de nombreux gourmands à travers le monde. Souvent riche en beurre et en sucre, j’ai revisité la recette pour y intégrer le potimarron pour sa touche de douceur et les haricots rouges azuki du Japon pour une texture moelleuse et nutritive. Cette combinaison unique offre une expérience gustative inoubliable, tout en ajoutant une note de santé à ce dessert décadent.

L’idée de cette recette m’est venue en ouvrant mon réfrigérateur. Il y avait en réserve un reste de potimarron cuit à la vapeur et des haricots rouges azuki. Des recettes de fondant au chocolat avec des légumes, j’en ai déjà fait, mais pas avec ce mélange.

Prenez le temps de lire les informations suivantes pour en savoir un peu plus sur la préparation de cette excellente recette.

Cette recette est sans beurre, sans gluten, sans sucre ajouté … et pourtant elle est délicieuse. Vous allez vite en devenir addict. Le résultat est sublime, un joli fondant grâce à la cuisson courte et douce.

Pourquoi des légumes dans un dessert ?

Le potimarron va apporter ce subtil goût de châtaigne et un coté sucré naturel, ce qui va limiter l’apport en sucre. Le haricot azuki contribue au goût et à la texture, ce qui permet de ne pas mettre de farine.

Pourquoi pas d’ajout de sucre dans ce fondant ?

Il n’y a pas de sucre ajouté dans cette recette car le chocolat à 50% et le potimarron en contiennent assez. Vous pouvez ajouter 1 à 2 càs de sucre si toutefois vous préférez plus sucré.

Qu’est ce que le haricot rouge azuki ?

J’ai découvert le haricot rouge azuki lors d’un déplacement professionnel au Japon. Il se mange tel que, ou en purée dans des préparations salées et sucrées. On le trouve facilement en magasin bio. C’est une des très nombreuses variétés de haricots secs.

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Recette du fondant au chocolat, potimarron et haricots rouges azuki

Ingrédients pour le fondant au chocolat, potimarron et azuki

• 160 g de chocolat noir à 50%
• 80 g de potimarron cuit à la vapeur
• 80 g de haricots rouges azuki cuits
• 50 g d’huile de coco (ou une autre huile si vous voulez)
• 1 càs bombée de fécule de maïs
• 2 oeufs

facultatif : 1 à 2 càs de sucre si vous préférez plus sucré

facultatif : 1 càs d’alcool au choix (rhum, châtaigne, whisky, …) ou épice au choix (vanille, fève de tonka, poivre de tasmani, fleur de cannelle, …)

Préparation du fondant au chocolat, potimarron et azuki

• Allumer le four à 165 °C.
• Faire fondre le chocolat et l’huile de coco au bain marie ou au four micro-onde.
• Réduire en purée le potimarron et les haricots rouges, passer au tamis et l’ajouter au chocolat fondu. Mélanger.
• Battre les oeufs et les incorporer à l’appareil de chocolat.
• Ajouter en la tamisant la fécule. Mélanger.
• Mettre un papier sulfurisé dans le fond d’un moule diamètre 20 cm.
• Verser l’appareil dans le moule.
• Cuire à 165 °C pendant 17 mn.
• Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Astuce

Vous pouvez décorer le fondant avec des pétales de pommes à la cannelle déshydratées (4h00 à 65°C).

Dégustation du fondant au chocolat, potimarron et azuki

Vous pouvez accompagnez ce fondant au chocolat avec un café fraîchement moulu ou un thé noir pour sublimer ses saveurs riches et réconfortantes.

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