Secrets d’un Maître crêpier pour réussir la pâte à crêpe sans faire de grumeaux

Pendant 6 ans environ, j’ai géré une crêperie à Lyon Gerland (Praline et Fleur de Sel). La qualité des produits et la présentation originale de mes plats m’ont classé dans le top 100 des meilleurs restaurants à Lyon (sur 3800). Ma note moyenne, tous sites confondus, était de 18/20. Avant d’ouvrir, j’ai suivi une formationLire la suite « Secrets d’un Maître crêpier pour réussir la pâte à crêpe sans faire de grumeaux »

L’authentique recette du gâteau nantais

Le gâteau nantais est un subtil mélange de poudre d’amande, de beurre salé (c’est normal on est à Nantes) et de rhum. Je vous dévoile ici l’authentique recette. Certaines personnes la personnalise en ajoutant du citron, de l’abricot ou d’autres fruits. Ingrédients du gâteau nantais (pour 8 personnes) 3 oeufs moyens à température ambiante bienLire la suite « L’authentique recette du gâteau nantais »

fraises crème chantilly et caramel beurre salé

Sur les marchés, chez vos producteurs, dans votre jardin, c’est le début de saison des fraises françaises, celles qui ont du goût et une bonne texture. La fraise nature, c’est déjà un régal. Avec cette recette c’est un véritable délice gourmand. Je l’ai créée pour le plaisir des yeux et de la bouche, pour mettreLire la suite « fraises crème chantilly et caramel beurre salé »

Recette de l’authentique palet sablé breton

Le sablé breton est un incontournable dessert de Bretagne, je dirais même que c’est le « bitcoin made in breizh« . On le trouve très facilement en grandes surfaces, mais une fois que vous aurez testé cette recette traditionnelle de l’authentique sablé breton, vous vous demanderez pourquoi vous ne l’avez pas essayé plus tôt. Mais si vousLire la suite « Recette de l’authentique palet sablé breton »