Découvrez cette purée d’ail bien douce et onctueuse pour une consommation en tartinade à l’apéritif.
N’ayez pas peur de votre haleine avec cette purée d’ail. Le fait de blanchir les gousses et d’ajouter de la crème de soja va permettre de rendre plus agréable la dégustation de cette purée d’ail. Les épices rendront cette purée d’ail en une délicieuse pâte tartinable, c’est idéal pour un apéro!
C’est sans gluten, sans lactose, 100% végan sur une tartine de pain de lentilles corail (voir la recette ici>>>).
Mais avant tout, prenez le temps de lire les informations suivantes pour en savoir un peu plus sur la préparation de cette excellente recette.
Quelle sont les vertus de l’ail ?
Quels sont les bienfaits de l’ail sur la santé ?
L’ail est plein de vertus, il aide à nettoyer et épurer le système digestif, à restaurer la flore intestinale, à entretenir le foie, il contient de nombreux antioxydants, il contribue au maintien de taux normaux de cholestérol et aide à maintenir des taux normaux de lipides dans le sang. L’ail contribue au maintien de la santé cardiaque et vasculaire. Il est recommandé pour la circulation du sang.
En résumé, il faut consommer de l’ail.
On consomme l’ail cru ou cuit ?
Comme avec beaucoup d’aliments, pour conserver ses nombreux bienfaits, il est recommandé de consommer l’ail cru pour préserver entre autre l’allicine qui est présente en grande quantité.
Par contre l’ail perdra à la cuisson la puissance de ses vertus. Il faudrait tripler la dose d’ail cuit pour atteindre toute l’efficacité de l’ail cru.
Mais de nombreuses personnes digèrent mal l’ail cru et n’aiment pas son goût puissant qui donne une haleine forte, difficilement supportable par certaines personnes. Pour rendre l’ail plus agréable, on l’ajoute aux plats chauds quelques minutes avant la fin de la cuisson. Ca aura pour conséquence de diminuer ses effets indésirables tout en conservant la grande majorité de ses bienfaits. En blanchissant l’ail dans de l’eau bouillante plusieurs fois de suite (3 à 4 fois pendant 2 mn), son goût prononcé va disparaitre et deviendra agréable en bouche.
Mais attention, l’ail ne supporte pas la surcuisson quand il est cuit dans une poêle avec de l’huile.
L’ail noir fermenté est une bonne alternative pour bénéficier des propriétés de l’ail, sans les désagréments digestifs qu’il peut engendrer. Son goût de vinaigre balsamique est très agréable.
Quel dosage d’ail journalier peut-on consommer ?
Pour bénéficier des bienfaits de l’ail, on estime qu’il faudrait consommer 1 à 2 gousses d’ail crues par jour, soit environ 6 grammes. Et pour profiter des bienfaits sur les voies respiratoires et les défenses naturelles, c’est plutôt 4 gousses d’ail fraîches par jour, soit environ 16 grammes.
Recette de la purée d’ail
Ingrédients de la purée d’ail tartinable
• 4 têtes d’ail, soit environ 50 gousses
• ½ càc de paprika fumé (ou non fumé selon les goûts)
• ½ càc de piment d’Espelette
• 1 càc de cumin en poudre
• ½ càc de sel
• 2 à 3 càs d’huile d’olive
• 100 g de crème de soja ou de tofu soyeux
• Poivre du moulin
Préparation de la purée d’ail à tartiner
Pour peler facilement l’ail quand on en fait en grande quantité, il faut dans un premier temps séparer toutes les gousses, puis de les mettre dans une casserole bol en versant dessus de l’eau bouillante. Après 5 minutes, égoutter et éplucher facilement les gousses d’ail.
Les placer à nouveau dans la casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition et égoutter aussitôt l’ail. Recommencer l’opération 3 fois.
Mettre l’ail blanchi dans une nouvelle eau et cuire 10 à 12 minutes à feu doux.
A l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un robot de cuisine, Mixer l’ail avec tous les autres ingrédients jusqu’à former une purée. Il est possible à cette étape de passer cette purée au tamis pour la rendre plus fine.
Servir aussitôt ou transvaser la purée d’ail dans un pot en verre ou à confiture pour une conservation au réfrigérateur.
Dégustation de la tartinable de purée d’ail
Pour votre apéro d’été, j’ai sélectionné pour vous des recettes maison pour accompagner cette délicieuse tartinable de purée d’ail :
- sur des tartines grillées de pain au levain maison (recette ici>>>)
- ou des crackers aux graines sans gluten (recette ici>>>)
- ou des blinis,
- ou un pain sans gluten au sarrasin (recette ici>>>),
- et pourquoi pas un pain de lentilles corail (recette ici>>>) ?
Posez par dessus des tranches de concombre, des noix, des rondelles de tomate ou une tomate cerise, ou tout autre aliment que vous avez à disposition.
Cette purée d’ail accompagnera également très bien une viande ou un poisson.
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