Qui est chocolat addict ? Qui peut résister à une délicieuse crème au chocolat ? Qui plus est quand elle est onctueuse, gouteuse, gourmande, savoureuse, … et plein d’autres qualificatifs pour décrire ce dessert.
En France, on trouve ce dessert absolument partout dans les rayons des magasins, avec malheureusement parfois des additifs chimiques mauvais pour notre santé. C’est tellement simple à faire à la maison qu’un enfant pourrait devenir le roi ou la reine de la crème au chocolat.
Cette recette de grand-mère de la crème dessert au chocolat est sans œuf, facile et rapide à réaliser en peu de temps, sans gluten, avec peu de sucre et un chocolat noir de qualité pour donner un goût subtil. Elle rencontrera un franc succès à la maison, petits et grands gourmands vont la dévorer en peu de temps !
Je vous propose la meilleure recette de crème au chocolat à l’ancienne, simple et rapide à faire, sans additif et 100% naturelle. Et également en fin d’article, une version 100% cacao, donc sans chocolat, pour une version pour light, moins calorique et moins grasse.
Essayez ce délicieux dessert sans plus attendre, vous allez vous régaler en toute simplicité et l’adopter dans vos recettes favorites !
Astuce pour la crème au chocolat sans lactose
Si vous êtes intolérants au lactose, il est possible de confectionner cette crème au chocolat sans œuf en remplaçant le lait par du lait végétal et la crème liquide par de la crème de soja ou du lait de coco.
Mais avant tout, prenez le temps de lire les informations suivantes pour en savoir un peu plus sur la préparation de cette excellente recette.
De quoi est faite la crème au chocolat sans œuf ?
Cette recette est réalisée à partir de six ingrédients que l’on trouve facilement dans le commerce, et à moindre coûts : du chocolat noir, du cacao en poudre, du lait, de la crème liquide, de la maïzena et du sucre.
Pourquoi la crème au chocolat sans œuf est onctueuse et épaisse ?
C’est grâce à la cuisson de la farine de maïs (ou maïzena) et au beurre de cacao contenu dans le chocolat noir que ce dessert va prendre toute sa tenue à la dégustation, tout en restant onctueux.
Qu’est-ce qui rend la crème au chocolat noir si délicieuse ?
L’élément principal est le chocolat noir. Il faut au moins du 65%, voir plus. Certaines marques proposent des chocolats de cru qui sublimeront vos desserts, à vous de les choisir en fonction de vos goûts. On en trouve facilement sur internet, à des prix équivalents aux tablettes de grande consommation des grandes surfaces. Je veille particulièrement au taux de sucre. Plus il y en a moins il y a de cacao dans le chocolat. Je limite moins choix également pour des raisons de santé à 25% maximum de sucre, alors qu’il est courant de voir 50% chez certains.
Les deux autres éléments qui subliment ce délicieux dessert sont le lait entier et la crème liquide entière.
Comme dans toute recette de cuisine, pour que ce soit bon il faut choisir des ingrédients de qualité. Cela vaut pour le chocolat, pour le lait entier et pour la crème liquide entière.
Pourquoi du cacao dans la recette ?
Le cacao va renforcer le goût de la crème au chocolat noir. Pour un goût plus prononcé, il est possible de mettre plus de cacao.
Recette de la crème au chocolat noir sans œuf et sans gluten
Ingrédients de la crème au chocolat noir
• 60 g de farine de maïs ou maïzena
• 30 g de sucre de canne blond
• 25 g de cacao en poudre
• 750 g de lait entier
• 250 g de crème liquide entière > 30%
• 200 g de chocolat noir > 65% de cacao (en tablette ou en pistoles)
On peut mettre 100% de lait entier à la place du mix lait / crème, ou changer la proportion en fonction de l’onctuosité souhaitée. L’important est de garder la quantité de 1 L de liquide laitier.
Pour varier les saveurs de la crème au chocolat noir
on peut ajouter ou remplacer :
• du café expresso,
• de la vanille,
• de la fève tonka,
• du piment d’Espelette,
• de la cannelle,
• remplacer le sucre par du miel,
• remplacer le sucre par de la mélasse pour apporter une saveur de réglisse, …
Préparation de la crème au chocolat noir sans oeuf
Si le chocolat noir est en tablette, la casser en petits morceaux puis réserver.
Dans un bol, peser et tamiser la farine de maïs et le cacao. Ajouter le sucre et mélanger le tout.
Versez une partie de la crème liquide dans le bol. Bien mélanger afin d’éviter les grumeaux.
Verser le lait dans une casserole avec le reste de la crème liquide.
Ajouter le mélange au cacao et délayer avec un fouet.
Cuire à feu moyen jusqu’à épaississement du liquide, sans arriver au point d’ébullition. Il faut environ 10 minutes et ne pas cesser de remuer avec une spatule en bois (ne pas fouetter pour ne pas incorporer de bulles d’air). La crème doit napper la spatule ou la cuillère.
Retirer la casserole du feu. Ajouter le chocolat noir et remuer jusqu’à parfaite incorporation du chocolat.
Répartir la crème au chocolat dans des petits pots individuels ou ramequins avec couvercle pour la conservation au réfrigérateur.
Laisser refroidir à température ambiante puis placer au moins 2 heures au réfrigérateur avant de déguster.
Astuces gourmandes pour la crème au chocolat noir
On peut décliner cette recette avec du chocolat blanc ou du chocolat au lait. Mais attention, le chocolat au lait et le chocolat blanc contiennent plus de sucre que le chocolat noir, il faut donc diminuer la dose de sucre, voir la supprimer totalement.
Au moment de servir, on peut ajouter sur le dessus du dessert de la crème chantilly et râper du chocolat noir, ou bien du caramel au beurre salé (recette ici>>>) et des amandes effilées grillées ou des pistaches !
Crème au cacao
Recette de la crème dessert au cacao
Pour une version moins calorique et moins grasse à cause du chocolat, on peut faire une crème au chocolat uniquement avec du cacao, selon les proportions suivantes. Le process reste le même que pour la préparation de la version avec le chocolat, mise à part qu’il n’y a pas l’ajout du chocolat en fin de cuisson.
Ingrédients de la crème au cacao
• 60 g de farine de maïs ou maïzena
• 60 g de sucre de canne blond ou de sucre de coco
• 100 g de cacao en poudre (non sucré)
• 1 L de lait entier
Les autres recettes sucrées de Ouest Délices
Mes autres recettes sucrées sont disponibles sur ce blog en suivant ce lien >>> ou en cliquant sur le bouton ci-dessous.
Tu as aimé ? Abonne toi pour recevoir mes prochaines recettes gourmandes
à bientôt pour de nouvelles recettes.
Merci de m’encourager en cliquant sur « j’aime » ci-dessous et de me laisser un commentaire.
Chocolat , chocolat noir , crème au chocolat , crème au chocolat noir , crème au chocolat sans oeuf , crèmes au chocolat sans oeuf , chocolate cream , dark chocolate cream , chocolate cream recipe , dark chocolate cream recipe , recette de crème au chocolat , recette de crème au chocolat sans oeuf , crème dessert au chocolat , crème dessert facile au chocolat , pot de crème dessert au chocolat , pots de crème dessert au chocolat , petits pots de crème dessert au chocolat , crème au cacao , crème dessert au cacao , recette crème au cacao ,
Ouest Délices, blog culinaire 
Un commentaire Ajouter un commentaire