Salade de fenouil, carotte, daïkon et agrumes pour une bonne santé

Aujourd’hui, je vous propose une recette rafraîchissante et pleine de saveurs : la salade de fenouil et carotte aux agrumes. Suivez moi dans cette aventure culinaire simple et délicieuse qui éveillera vos papilles et impressionnera vos convives.

Cette salade est une ode au goût, à la fraîcheur et à la simplicité. Inspirée par les jardins méditerranéens, elle met en valeur le mariage harmonieux du fenouil croquant, de la carotte sucrée et des agrumes juteux. Les agrumes ajoutent une touche d’acidité qui équilibre parfaitement les saveurs, créant une expérience gustative inoubliable. Le radis daïkon violet apporte un léger piquant.

Tous les aliments qui composent cette salade sont bons pour la santé. Alors ne nous en privons pas.

Mais avant tout, prenez le temps de lire les informations suivantes pour en savoir un peu plus sur la préparation de cette excellente recette.

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Quels sont les bienfaits de la fenouil ?

Le fenouil est particulièrement connu pour ses bienfaits pour la digestion, mais il a également des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et diurétiques. Il est riche en fibres, ce qui nous permet de favoriser la digestion en stimulant le transit intestinal.

Quel gout a le fenouil ?

Le fenouil a un goût anisé. Il se déguste cru ou cuit. On le trouve surtout en cuisine à partir du mois de mai. Originaire du bassin méditerranéen et autrefois utilisé pour ses vertus médicinales, ce légume s’est imposé en France pour son goût frais et anisé.

Quels sont les bienfaits de la carotte ?

La carotte est source de vitamine B, comme la niacine et la vitamine B6, pour aider notre corps à métaboliser l’énergie des aliments. La vitamine B favorise la croissance et la bonne santé de la peau, des cheveux, des nerfs et des muscles. La carotte est une bonne source de vitamine C. Elles contiennent des caroténoïdes, vitamine A et apportent des fibres pour favoriser la digestion en stimulant le transit intestinal.

Quel est le goût de la carotte ?

Malgré le goût sucré, la carotte apporte peu de glucides (sucre), donc peu de calories. Elle se consomme crue ou cuite.

Quels sont les bienfaits du daïkon ?

Le daïkon est peu calorique, riche en vitamine C et en fibres. Il permet donc d’avoir une bonne digestion. Il est une source importante en éléments anti-oxydants connus pour leurs effets antivieillissement.

Quel est le goût du daïkon ?

Le goût du daïkon est légèrement piquant, un peu comme le radis. Ce radis chinois ou daïkon est un légume racine qui se mange aussi bien cru que cuit. La saveur de la partie supérieure est légèrement plus douce que la base, à vous de choisir quelle est la meilleure partie à manger selon vos goûts. On trouve du daïkon blanc, mais aussi violet et vert.

Quels sont les bienfaits des graines de courge ?

Les bienfaits de la graine de courge sont multiples. Elles sont d’un bon apport en protéines, 6 g de protéines pour 20 g, soit 12 % des Apports Journaliers Recommandés (AJR). Elles ont un bienfait pour la prostate et pour limiter les fuites urinaires. Elles sont un soutien pour lutter contre le cholestérol. Elles sont riches en fer, ont des propriétés antioxydantes, aident à lutter contre la fatigue et la dépression, favorisent le sommeil,

Quelle quantité de graines de courge par jour ?

Il est recommandé de consommer 20 g de graines de courge par jour, soit 1 cuillère à soupe et demi.

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Recette de la salade de fenouil, carotte, daïkon et agrumes

Ingrédients de la salade de fenouil et carotte aux agrumes

• 1 gros fenouil, émincé finement
• 2 ou 3 carottes, râpées
• 1 gros radis daïkon violet, râpé
• 1 oignon rose de Roscoff, émincé finement
• 1 orange, pelée et coupée en segments
• 1 pamplemousse, pelé et coupé en segments
• Sel et poivre du moulin
• Des graines de courges
• Du persil ou de la coriandre
• De la vinaigrette verte au citron confit et tahini (recette ici>>>)

Remarque : vous pouvez mettre de la menthe ou une autre herbe aromatique. On peut remplacer le daïkon par des radis.

Préparation de la salade de fenouil et carotte aux agrumes

• Découpe des ingrédients : Laver et retirer les parties dures du fenouil. Emincer finement le fenouil et l’oignon à la mandoline. Laver, éplucher et râper les carottes et le daïkon violet. Peler l’orange et le pamplemousse, retirer les membranes et couper en segments. Presser entre les doigts les membranes pour retirer un maximum de jus. Réserver au frais 30 mn.
• Assemblage de la salade : Dans un grand saladier, mélanger les légumes précédemment découpés, les segments d’agrumes, assaisonner de sel et de poivre. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients. Déposer les graines et quelques feuilles de persil ou de coriandre pour la décoration.

Conseils de dégustation de la salade de fenouil et carotte aux agrumes

Consommer cette salade froide avec une quiche Lorraine (recette ici>>>), des tartines grillées de pain au levain (recette ici>>>) ou de pain au sarrasin sans gluten (recette ici>>>) ou de pain sans gluten aux lentilles corail (recette ici>>>).

Accompagnement et boissons

Cette salade se marie parfaitement avec un vin blanc sec ou une ginger beer maison (recette ici>>>) pour une option sans alcool.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

Voici une approximation des valeurs nutritionnelles pour 100 g de la salade, en supposant des quantités égales de chaque ingrédient (bien que cela puisse varier en fonction des proportions réelles) :

• Calories : Environ 50 à 70 kcal
• Lipides : Environ 1 à 2 g
• Matières grasses saturées : Environ 0 à 0,2 g
• Glucides : Environ 10 à 15 g
• Sucres : Environ 4 à 7 g
• Protéines : Environ 1 à 2 g
• Sel : Environ 0,1 à 0,3 g

Ces valeurs sont des estimations générales et peuvent varier en fonction des marques spécifiques de produits utilisés et des proportions exactes dans la recette. Pour des informations nutritionnelles plus précises, il est recommandé d’utiliser des outils en ligne ou des applications dédiées, ou de consulter un nutritionniste.

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