Faire ses rillettes de thon maison … et aux 3 algues

Une recette originale et délicieuse de rillettes de thon, faite maison, sans gluten, sans lactose (certaines recettes contiennent de la crème fraiche, du yaourt grecque ou du fromage frais), mais avec des morceaux de thon, de citron confit et de cornichons qui donnent une texture agréable en bouche. L’idée originale est l’apport d’algues déshydratées qui renforcent le goût iodé de cette recette de la mer.

Vous aussi vous allez surprendre vos amis à l’apéro avec cette recette de tartinable de la mer ! Vous pouvez aussi ajouter quelques cuillères dans vos salades estivales.

Pour varier les recettes, on peut remplacer le thon par du maquereau, et doser les ingrédients à votre goût. A essayer également le remplacement du thon par du saumon.

J’ai une préférence pour les produits de la conserverie artisanale bretonne Kerbriant ou de La Compagnie Bretonne à Douarnenez en Bretagne.

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Comment conserver des rillettes de thon maison ?

Le mieux est de les consommer rapidement … ce qui ne devrait pas poser de problème car tout le monde va adorer !

Avec les ingrédients de cette recette, vous pouvez conserver le pot de rillettes de thon aux algues plusieurs jours au réfrigérateur.

S’il y en a trop, il est possible de les congeler puis de les sortir au fur et à mesure des besoins.

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Recette des rillettes de thon aux algues

Ingrédients des rillettes de thon aux algues

• Cornichons : 3 petits = 10 g
• Câpres : 1 cuillère à soupe (càs) = 15 g
• Citron confit : 1 quartier de citron = 30 g (fait maison, la recette est ici >>>)
• Échalote : 1
• Moutarde : 3 c à s
• Huile d’olive : 2 c à s et huile de colza : 1 c à s
• Crème fraîche épaisse : 1 c à s (facultatif)
• Paillettes d’algues déshydratées : au moins 20 g (c’est mieux avec 40 ou 50 g). En acheter ici >>> ou en magasin bio.
• Jus du thon en boite : 6 c à s , ajuster avec de l’eau si besoin
• Boite de thon au naturel de 190 g net (le thon germon est meilleur)
• Assaisonnement à votre convenance avec une pincée de sel, de poivre, de piment d’Espelette.

Préparation des tartinades de rillettes de thon

Mettre les algues dans un bocal hermétique.
Hydrater les algues avec l’eau de thon. Compléter avec de l’eau ou du vin blanc si besoin.
Ciseler les cornichons, les câpres, l’échalote et le citron confit. Les ajouter aux algues et mélanger.
Emietter le thon avec les doigts et l’ajouter aux algues. Mélanger mais pas trop pour éviter d’en faire de la purée.
Ajouter la moutarde, l’huile et assaisonner à votre convenance. Mélanger.
Manger tout de suite ou conserver au frigo.

Dégustation des rillettes de thon maison

Pour votre apéritif, j’ai sélectionné pour vous des recettes maison pour accompagner les rillettes de thon maison :

• sur des tartines grillées de pain au levain maison (recette ici>>>)
• ou des crackers aux graines sans gluten (recette ici>>>)
• ou des blinis,
• et pourquoi pas un pain de lentilles corail (recette ici>>>) ?

Et pour faire glisser tout ça, une bière bretonne ou un muscadet du vignoble nantais accompagnera parfaitement votre apéritif.

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Les autres recettes de la mer de Ouest Délices

Mes autres recettes à base de produits de la mer sont disponibles sur ce blog en suivant ce lien >>> ou en cliquant sur le bouton ci-dessous.

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