On dirait du tarama …
… sauf que c’est 100% vegan, d’une belle couleur rose naturelle, aux saveurs des produits de la terre. Savourez ce délicieux mélange de betterave et de pois-chiches pour un houmous coloré aux notes relevées par des aromates et épices douces. Pas de lactose, pas de gluten, c’est une recette fraîche, végétarienne et saine.
Si vous n’appréciez pas le goût terreux de la betterave en salade, cette recette va vous le faire oublier et vous allez l’aimez jusqu’à en finir la verrine.
Vous pouvez accompagner cette tartinable lors d’un apéritif avec un autre houmous végan aux couleurs orangées, l’houmous de lentilles corail et carottes, dont la recette est ici>>> et aussi un caviar d’aubergines aux algues (recette ici>>>).
Quels sont les bienfaits de la betterave ?
Quels sont les bénéfices Sur la santé de la betterave rouge ? Ce légume qui est un véritable concentré de bétaïne (pigment végétal donne sa couleur rouge dont la molécule est dérivée d’un acide aminé, la glycine, qui renforce les membranes de nos cellules). La betterave aide à purifier l’organisme, et notamment le foie. Excellent produit de détox, elle permet une bonne élimination des déchets, et facilite l’action de filtre anti-toxines du foie.
Quels sont les bienfaits du houmous ?
Le houmous est riche en fibres qui améliorent le transit et nourrit nos bonnes bactéries intestinales. Il apporte à notre organisme des vitamines A, C et E, du magnésium, du potassium et du fer. Il est bon pour le maintien du poids, le diabète et la santé cardiovasculaire.
Recette du houmous à la betterave
Ingrédients du houmous à la betterave
(Quantités pour 1 bocal en verre de type confiture de 320 g)
- 1 betterave cuite de 150 g (le mieux est de les cuire au four au lieu de les acheter cuites)
- 150 g de pois chiches cuits (un tant pour tant que la betterave)
- 25 g = 1 cuillère à soupe (càs) de crème de sésame (Tahini)
- 10 ml = 1 càs de jus de citron pressé
- 10 ml = 1 càs d’huile d’olive
- 10 ml = 1 càs d’huile de colza
- 10 ml = 1 càs d’huile de sésame pour la préparation
- 10 ml = 1 càs d’huile de sésame pour la décoration
- 4 g = 1 càc de graines de sésame pour la décoration
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 càc de bicarbonate de soude alimentaire (pour la phase d’hydratation des pois chiches)
- Quelques feuilles de coriandre (ou de persil) pour la décoration.
Préparation du houmous à la betterave
La veille, mettre à tremper les pois chiches secs dans de l’eau avec 1 cuillère à café (càc) de bicarbonate de soude alimentaire. Toujours la veille, nettoyer les betteraves crues, les envelopper de papier aluminium et cuire entre 45 à 60 minutes au four chauffé à 200°C. Laisser refroidir et les éplucher à l’aide d’un couteau.
Le jour même, rincer et égoutter les pois chiches et les cuire dans de l’eau salée pendant 20 mn environ. Ne pas écumer le mousse, elle va servir pour l’aquafaba. Les laisser refroidir dans l’eau de cuisson.
Égoutter les pois chiches et garder le jus (l’aquafaba) pour faire une mousse au chocolat végane (recette bientôt sur le blog).
Dans un blender, couper la betterave en morceau, ajouter tous les autres ingrédients (sauf le bicarbonate qui a servis à la cuisson des pois chiches).
Mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse et crémeuse. Vérifier l’assaisonnement.
Mettre dans un bol ou dans des verrines, aplanir la surface, verser quelques gouttes d’huile de sésame, répartir les graines de sésame et finir la décoration avec quelques feuilles de coriandre.
Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant ce que vous aimez : une pointe de piment, du cumin, une ou deux gousses d’ail, …
Dégustation de la tartinable de houmous à la betterave
Pour votre apéro d’été, j’ai sélectionné pour vous des recettes maison pour accompagner cette délicieuse tartinable de houmous à la betterave :
- sur des tartines grillées de pain au levain maison (recette ici>>>)
- ou des crackers aux graines sans gluten (recette ici>>>)
- ou des blinis,
- et pourquoi pas un pain de lentilles corail (recette ici>>>) ?
Et pour faire glisser tout ça, une bière bretonne ou un muscadet du vignoble nantais accompagnera parfaitement votre apéritif.
Les autres recettes vegan de Ouest Délices
Mes autres recettes véganes sont disponibles sur ce blog en suivant ce lien >>> ou en cliquant sur le logo ci-dessous.
Tu as aimé ? Abonne toi pour recevoir mes prochaines recettes gourmandes
à bientôt pour de nouvelles recettes.
Merci de m’encourager en cliquant sur « j’aime » ci-dessous et de me laisser un commentaire.
Ouest Délices, blog culinaire 
Un commentaire Ajouter un commentaire