La paella en Espagne est synonyme de Paella Valenciana. Elle est composée de riz, de viande, d’escargots, de légumes … et surtout pas de fruits de mer. En France, c’est la paëlla mixte qui est surtout cuisinée, avec du riz, du poulet, du chorizo, des fruits de mer et quelques légumes.
Catégorie : Recette de la mer
Nuggets de poisson
Des nuggets de poisson maison, facile et simple à faire Je dédie cette recette à mes enfants et à tous les parents qui doivent faire manger du poisson à leurs progénitures. Car faire manger du poisson aux enfants, c’est parfois mission impossible. Les nuggets, quel enfant n’en demande pas régulièrement à manger ? Alors j’ai…
Cake au thon et olives
Qu’est ce qu’on prépare de bon pour l’apéro, un cake au thon et olives ? Le cake salés aux olives arrive souvent sur la table à cette occasion, avec ses déclinaisons de cake au thon et aux olives ainsi que le cake au thon et aux tomates séchées.L’inconvénient d’un cake est la taille des tranches…
Sardines grillées
Comment manger des sardines grillées sans (mauvaise) odeur à la maison ? La sardine grillée est une tradition dans cette régions. A Nantes, quand j’étais jeune, il y avait une plénitude de vendeurs de sardines le vendredi soir à des croisements de routes. Mon père en ramenait souvent. C’était l’occasion de les faire griller au…
Palets sablés bretons au sarrasin, cacao, algues et épices
Je vous propose une recette d’un biscuit breton surprenant pour répondre à deux questions qu’on me pose souvent. Comment manger des algues séchées ? Après un week-end passé en Bretagne, j’ai cherché une recette originale basée sur le véritable sablé breton (recette ici>>>) … mais avec des algues séchées par rappeler le coté mer, et…
Moules marinières, recettes et histoire
Si vous aimez les fruits de mer, et en particulier les moules, lisez cet article. En période estivale, les moules marinières, ou les moules à la marinière, c’est un grand classique à déguster à la main sur nos côtes françaises de l’Atlantique, de la Manche ou de la Méditerranée.Les moules sont le plus souvent servies…
Rillettes de thon aux algues
Faire ses rillettes de thon maison … et aux 3 algues Une recette originale et délicieuse de rillettes de thon, faite maison, sans gluten, sans lactose (certaines recettes contiennent de la crème fraiche, du yaourt grecque ou du fromage frais), mais avec des morceaux de thon, de citron confit et de cornichons qui donnent une…
Sardines croustillantes et sauce yaourt relevée
Que faire avec des sardines à l’huile ? La sardine en boite est pratiquement en réserve dans chaque foyer, stockée dans l’armoire alimentaire. Pour beaucoup c’est pour préparer un plat de dernière minute. Ce n’est pas cher, facile à ouvrir, les producteurs ne manquent pas d’imagination pour élaborer de nouvelles recettes prête à consommer. Pour…
Soba maison et queue de lotte en bouillon miso
Soba, les pâtes japonaises sans gluten Soba en japonais veut dire sarrasin, en breton c’est ed-du.Les sobas sont des pâtes au sarrasin (blé noir) qu’on mange traditionnellement au restaurant. Comme les pâtes au blé dur ou tendre, elles sont meilleures quand elles sont fraîches.La farine de sarrasin pour faire les sobas à une texture particulière….
Saumon confit à l’huile d’olive en basse température
C’est la meilleure recette de saumon que j’ai mangé jusqu’à ce jour. Cette technique de cuisson dans de l’huile d’olive à basse température donne une texture fondante à la chair du saumon.Essayez la une fois, vous l’adopterez à vie pour cuire du poisson !Pas besoin de machine à sous-vide et autre matériel spécialisé pour cette…
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