Le riz au lait est un dessert réconfortant par excellence. Il a une histoire riche qui remonte les siècles.
Cette recette classique est revisitée avec une touche contemporaine en incorporant du riz noir (riz vénéré ou vénère) et du tahini noir (pâte ou crème ou purée de sésame noir).
Blanquette de veau à l’ancienne
La blanquette de veau est un des 10 plats préféré des français. Son nom « blanquette » provient de la couleur blanche de la sauce cuisinée à la crème et au bouillon. « A l’ancienne » désigne la garniture composée de petits oignons blancs et de champignons. Découvrez la recette expliquée pas à pas.
Caviar de topinambour au café
Le caviar de topinambour au café, c’est la tartinade à essayer ! La recette de ce dip de topinambour est très simple. J’ai apporté à cette recette une touche moderne. Le plus compliqué c’est la corvée d’épluchage des topinambours. Elle est sans gluten, sans lactose, 100% végétarienne et vegan.
Crêpe à la crème de pralines roses de Lyon
A Lyon, la praline rose on la trouve surtout dans la brioche et la tarte. En cherchant un peu on tombe parfois sur une glace à la praline rose, et des pots de crème. Pour changer un peu je vous propose ici une crêpe à la praline rose.
Quiche Lorraine, l’authentique recette
La quiche Lorraine est un des 10 plats préféré des français. C’est une des nombreuses variante de quiche. La véritable et authentique recette de la quiche Lorraine ne contient pas de fromage ! Découvrez tous les secrets et astuces pour la faire facilement à la maison. Bonne régalade.
Citrons confits beldis
Cette recette de citron confit me rappelle de bons souvenirs au Maroc, particulièrement à Marrakech ou une excellente cuisinière du nom de Nadia m’a transmis quelques recettes et astuces qu’on ne trouve nulle part ailleurs. Janvier et février, c’est la pleine saison des citrons beldis. D’ailleurs, beldis signifie « du bled ».
Les pâtes à tartes
Tartes sucrées, tartes salées. Mais quelle pâte utiliser pour ma tarte ?
Qui ne sait pas déjà posé cette question au moment de faire une tarte ? Je vais répondre à cette question dans cet article dédié aux pâtes à tartes.
En cuisine, les trois principales pâtes à tartes sont la pâte brisée, la pâte sablée, la pâte feuilletée.
Soupe de lentilles au potimarron et aux épices d’hiver
est une création réconfortante qui puise son inspiration dans la tradition culinaire hivernale. Cette recette marie la douceur veloutée du potimarron avec la richesse nutritive des lentilles, le tout sublimé par un mélange d’épices chaleureuses évoquant les saveurs caractéristiques de la saison froide.
Le fréginat
Le fréginat est une fricassée de viande de porc ou de sanglier qui trouve ses origines dans les traditions culinaires du Languedoc. Je vous donne ma version de cette recette, car chaque famille, chaque cuisinièr(e), chaque village a la sienne, bien meilleure évidemment que celle des autres.
Brocamole, le guacamole au brocoli
Vous connaissez le guacamole, vous allez découvrir et aimer le brocamole.
Le véritable guacamole est une recette mexicaine à base de purée d’avocat, de tomate, d’oignon, d’épices et de piment. Le problème avec l’avocat est qu’il est produit en masse, consomme beaucoup d’eau, reçoit beaucoup de pesticide.
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