Vous chercher une idée originale de tartinable pour les apéritifs ?
Dans cette recette sucrée salée très facile à réaliser à base de bruccio Corse, j’ai ajouté des ingrédients qui rappelle la garrigue, sans sel ajouté car la saumure du fromage frais en contient déjà. Le poivre blanc de Penja (au Cameroun) ajoute une note parfumée à cette recette, et comme j’aime ce poivre, j’en donne plusieurs tours de moulin.
Le bruccio est un fromage frais de chèvre ou de brebis d’origine Corse.
Quand on a la chance d’en trouver un artisanal, il se déguste nature, sans rien, la petite cuillère n’arrête pas de faire des allers retours dans le pot … jusqu’à qu’on se rende compte qu’il n’y en a déjà plus !
Et si vous n’avez pas de bruccio, essayez avec un fromage frais de chèvre ou de brebis. La texture sera différente, il faudra parfois ajouter un peu d’eau pour rendre cette tartinable Corse facile à consommer.

Ingrédients du bruccio Corse au miel de garrigue

• 250 g de brousse corse (bruccio). On en trouve chez Grand Frais par exemple.
• 1 càs de miel de garrigue (ou d’un autre miel dans les placards).
• 2 càs de pignons de pin ou de graines de tournesol (en magasin bio, et c’est moins cher que les pignons de pin).
• du thym (une dizaine de brins) et une pointe de romarin frais.
• du poivre blanc de Penja (ou un autre poivre de qualité et à votre goût).

Préparation de la brousse Corse au miel de garrigue

Verser le bruccio dans un cul de poule.
Ajouter le thym émietté et le romarin ciselé.
Ajouter le miel, le poivre et les pignons de pin.
Mélanger et laisser au frais au moins une demi journée pour que les arômes se mélangent.
Déguster avec une tartine de pain au levain maison (recette ici>>>) ou des crackers 100% graines sans gluten (recette ici>>>).

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