Comme la banane dessert, la banane plantain est un fruit. Par contre, elle se déguste le plus souvent en accompagnement d’un plat salé. En fonction de leur degré de murissement, elles sont généralement frites dans l’huile (bien mûre pour faire l’alloco) ou cuite à l’eau (peau jaune ou verte et ferme). On en fait aussi…
Étiquette : sans gluten
Panna Cotta vegan
La panna cotta est un dessert italien 🇮🇹 , réalisé selon une méthode traditionnelle ancienne, originaire du Piémont, mais populaire dans toute l’Italie. La véritable panna cotta italienne est une gourmandise à base de crème, de lait, de sucre et de blanc d’oeuf … et surtout pas de gélatine ! C’est une recette 100% végane…
Boles de picolat, recette traditionnelle catalane
“Les Boles de Picolat”, on écrit aussi Picoulat ou bien en français “boules de Picoulat“ ou “Boulettes de viande à la catalane“ est une spécialité du Roussillon. Ce sont des boulettes de viande (porc, veau et bœuf) à la sauce tomate appelée “sofregit“ et accompagnées traditionnellement avec des haricots blancs.
Palets sablés bretons au sarrasin, cacao, algues et épices
Je vous propose une recette d’un biscuit breton surprenant pour répondre à deux questions qu’on me pose souvent. Comment manger des algues séchées ? Après un week-end passé en Bretagne, j’ai cherché une recette originale basée sur le véritable sablé breton (recette ici>>>) … mais avec des algues séchées par rappeler le coté mer, et…
Ratatouille, recette facile comme un chef
La ratatouille est ce délicieux plat végétarien composé de légumes d’été. Les ingrédients de base sont la tomate, la courgette, le poivron, l’aubergine, l’oignon et l’huile d’olive. C’est une spécialité culinaire traditionnelle des cuisines niçoise, provençale, occitane et méditerranéenne, cuisiné et mijoté comme un ragoût … mais uniquement avec des légumes !
Le beef jerky, recette pas à pas
Le beef jerky, le boeuf séché américain Le beef jerky, c’est un boeuf séché taillé en lanière préalablement mariné, de tradition américaine, que j’ai découvert lors d’un voyage d’affaires. Depuis ce temps, j’en fais plusieurs fois par an pour nos randonnées ou pour les apéritifs. Très déçu par ceux du commerce en France, en terme…
Moules marinières, recettes et histoire
Si vous aimez les fruits de mer, et en particulier les moules, lisez cet article. En période estivale, les moules marinières, ou les moules à la marinière, c’est un grand classique à déguster à la main sur nos côtes françaises de l’Atlantique, de la Manche ou de la Méditerranée.Les moules sont le plus souvent servies…
Sauce barbecue, la meilleure recette
Cette recette de sauce barbecue maison, je l’ai gardée secrète quand j’avais mon restaurant. Tous les clients voulait la recette ! A vous tous les secrets de cette formidable sauce BBQ comme disent les américains. Cette sublime sauce a fait le tour du monde et est appréciée par beaucoup de personnes.
Galette bretonne au sarrasin et saucisson de Lyon
Pourquoi la galette au saucisson de Lyon ? La galette saucisse est une spécialité bretonne. Je l’ai proposée au menu de ma crêperie à Lyon … sans succès. Je me suis alors tourné vers un produit local se rapprochant de la saucisse : le saucisson à cuire de Lyon. Les lyonnais et les bretons ont apprécié,…
Poulet au sésame noir
Aujourd’hui j’avais envie de saveurs japonaises pour mon poulet, avec comme ingrédient de base la pâte de sésame noir (ou tahin / tahini noir). C’est la couleur et la saveur du sésame noir qui m’a orienté vers ce choix, plutôt que le sésame blanc ou grillé. Le miso et le lait de coco accentueront le…
Ouest Délices, blog culinaire 