Recette du foie gras mi-cuit en cuisson basse température, sous-vide, l’un nature et l’autre mariné au vin chaud. D’autres techniques existent, j’en ai essayé plein. Celle-ci est ma préférée. Vous verrez, c’est facile à faire, c’est inratable, vous ferez de belles économies et surtout vous pourrez dire « c’est moi qui l’a fait ! » .
Riz au lait parfait
Savourez cette délicieuse spécialité culinaire sucrée composée de riz cuit lentement dans du lait cru entier, parfumé à la vanille, puis sucré. Nos grand-mères avaient le temps de cuisiner, découvrez tous les secrets et astuces pour un délicieux riz au lait crémeux comme vous le mangiez quand vous étiez enfants.
Crème prise citronnée Lemon posset
Crème prise citronnée Lemon posset. Recette magique anglaise d’une crème prise citronnée sucrée, sans œuf et sans gélifiant, qui était très apprécié par la reine Elisabeth. Cette crème citronnée est composée uniquement de trois ingrédients : de la crème liquide, du citron et du sucre.
Pot-au-feu traditionnel
Le pot-au-feu est une recette historique de cuisine traditionnelle française. Ce plat est composé de viande de bœuf cuisant longuement à feu très doux dans un bouillon avec des légumes. La recette est tellement facile, qu’il n’est pas besoin d’être un grand chef de cuisine pour le préparer.
Crinkle
Les crinkles sont des petits biscuits au chocolat, craquelés et fissurés sur le dessus et recouverts de sucre glace qui donne un bel effet visuel au tout. La recette est d’origine anglo-saxonne, crinkle voulant dire ridé, froissé, plissé. Ils sont parfaits pour accompagner un café ou un thé et pour grignoter à toute occasion.
Biscuits apéritifs au sésame noir et molokheya
Un biscuit salé tout vert avec des petites graines noires, c’est la recette spéciale apéritif festif que je vous propose. Ces deux produits, les graines de sésame noir et le molokheya en poudre se trouvent facilement dans les boutiques exotiques. Je les ai découverts par hasard et j’ai cherché des recettes pour les utiliser.Lancez vous…
Gnocchi au potimarron
Le gnocchi une spécialité culinaire italienne. C’est une famille de pâtes préparées soit avec un mélange de farine de blé dur ou de blé tendre et de pommes de terre, soit avec de la semoule fine de blé dur. Une fois préparés, ils sont pochés dans de l’eau salée. C’est un plat qui se mange seul ou en accompagnement.
Pain au sarrasin
Comme je viens de Bretagne, que j’ai été crêpier, et qu’en plus je m’intéresse à la lactofermentation, j’ai trouvé avec le sarrasin, également appelé blé noir, la graine idéale pour la fabrication d’un pain goûteux et surtout sans gluten. Il n’y a pas de pétrissage, pas de doigts qui collent à la pâte, pas de levure ni de levain.
Sauce butternut
La sauce à la butternut est idéale pour accompagner un plat de pâtes, quelle que soit le format que vous préférez : spaghetti, tagliatelles, pennes , linguines, fusilli, macaroni, …Après la saison estivale où la sauce tomate est reine, l’automne et l’hiver font places aux courges de toutes variétés, formes et couleurs.Avec cette sauce bien…
Gratin de macaroni
De Naples à Lyon, toute l’histoire du célèbre gratin de macaronis à la lyonnaise Le gratin de macaronis à la lyonnaise est une spécialité typique et populaire dans les bouchons et autres restaurants de Lyon. Certes, les macaronis sont d’origine napolitaine, mais l’histoire raconte que la forte communauté italienne a amenée ces pâtes dans la…
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