Recette du crinkle
Les crinkles sont des petits biscuits au chocolat, craquelés et fissurés sur le dessus et recouverts de sucre glace qui donne un bel effet visuel au tout. La recette est d’origine anglo-saxonne, crinkle voulant dire ridé, froissé, plissé. Ils sont parfaits pour accompagner un café ou un thé bien chaud … et pour grignoter à toute occasion.
Idéalement, c’est une recette à faire à Noël pour nous rappeler les neiges hivernales.
L’intérieur du crinkle est tout moelleux. On est en fait sur un biscuit situé entre le moelleux et le croquant.
C’est en voyant une collègue pâtissière que je me suis penché sur cette recette que je trouvais visuellement appétissante. La dégustation qui a suivi a confirmé mon envie d’en faire moi aussi.
On trouve également des crinkles au citron jaune, à l’orange, au praliné, au café, à la menthe, à la framboise, aux épices, et plein d’autres parfums, je vous dévoilerais les recettes prochainement.
Recette de crinkle au chocolat
Ingrédients pour les crinkles
Pour 30 pièces environ
• 200 g de chocolat > 50%
• 50 g de beurre
• 2 œufs moyens
• 70 g de cassonade ou de sucre blond de canne
• 1 sachet de sucre vanillé
• 6 g (1/2 cuillère à café) de levure chimique (voir comment bien la choisir ici>>>)
• 190 g de farine T45 ou T55 (ou un mix d’autres farines)
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre glace
Préparation du crinkle
Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie, mélanger jusqu’à ce que le tout devienne homogène.
Dans un cul de poule ou un saladier, blanchir ensemble les œufs et les sucres. Verser le tout dans le mélange chocolat/beurre. Mélanger.
Incorporer la farine, la levure et le sel en mélangeant à l’aide d’une spatule ou d’une maryse.
Filmer la pâte et la placer 1 à 2 heures au réfrigérateur pour qu’elle durcisse. Il sera ensuite plus facile de former les boules de pâte.
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
Sortir la pâte du réfrigérateur.
Verser le sucre glace dans un bol.
Former rapidement des boules à la main de 3 cm de diamètre environ. Ne pas rester trop longtemps à les former sous peine de ramollir la pâte à cause de la chaleur des mains.
Rouler les boules de pâte dans le sucre glace. Il faut obtenir une belle couche de sucre autour de la boule.
Poser les boules sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé, en appuyant un peu pour maintenir la boule en place, et en laissant un espace entre chaque boule car elles vont légèrement s’aplatir en cuisant.
On peut saupoudrer à nouveau les boules avec du sucre glace, ce qui donnera un bel effet visuel après cuisson.
Enfourner à 180 °C pendant +/- 11 minutes (en fonction du four et de la grosseur des boules de pâte). Il ne faut pas trop cuire les crinkles pour conserver la texture moelleuse.
Sortir du four et mettre les crinkles à refroidir sur une grille à pâtissier.
Bonne régalade !
Conservation du crinkle
Comme beaucoup de biscuits, les crinkles se conservent dans une boîte en fer, à défaut en plastique … si toutefois tout le monde n’a pas tout bouloter avant !
Les autres recettes sucrées de Ouest Délices
Mes autres recettes sucrées sont disponibles sur ce blog en suivant ce lien >>> ou en cliquant sur le bouton ci-dessous.
Tu as aimé ? Abonne toi pour recevoir mes prochaines recettes gourmandes
à bientôt pour de nouvelles recettes.
Merci de m’encourager en cliquant sur « j’aime » ci-dessous et de me laisser un commentaire.
crinkle , crinkles , crinkle au chocolat , crinkles au chocolat , recette de crinkle , crinkles , biscuits moelleux craquelés , crinkle intense au chocolat , chocolate crinkle , crinkle cookies ,
Ouest Délices, blog culinaire 