Pour un repas équilibré et 100% naturel, en privilégiant le local et les producteurs indépendants, le chef Philippe Liberge vous a préparé un sandwich sur mesure. Le sandwich nordique by Ouest Délices Sur une inspiration du pain et sandwich suédois, revisité façon bretonne en remplaçant le pain par des kouigns, j’ai composé ce sandwich généreux…
Sable ou Sablé
L’importance de l’accent 🙂 En Bretagne vous trouverez le sable et le sablé,😋 A Lyon Ouest Délices pour propose ses sablés bretons aux produits 100% naturels et fabriqués artisanalement.
Plein de trous
Mais que ce passe t-il ici ? Des p’tits trous, des p’tits trous, encore des p’tits trous. Mais où ? Et dans quoi ? Rien de grave, ce n’est pas une attaque de petites bêtes. Ni même une erreur du chef. C’est juste le travail de la poudre à lever pendant la cuisson des blinis…
fraises crème chantilly et caramel beurre salé
Sur les marchés, chez vos producteurs, dans votre jardin, c’est le début de saison des fraises françaises, celles qui ont du goût et une bonne texture. La fraise nature, c’est déjà un régal. Avec cette recette c’est un véritable délice gourmand. Je l’ai créée pour le plaisir des yeux et de la bouche, pour mettre…
Pâte à galette bretonne au blé noir ou au sarrasin
La véritable recette de galette de sarrasin. Les petits secrets et confidences d’un Maître Crêpier breton. Je vous livre ici les astuces pour réussir l’authentique et traditionnelle recette de la galette bretonne 100% sarrasin aussi appelé blé noir, la galette de sarrasin de grand-mère.
Sauce vegan facon mayo au raifort
Recette sauce mayonnaise vegan (sans oeuf) au raifort Une recette de mayonnaise végane où l’oeuf est remplacé par des haricots blancs. Merci à Francois-Regis Gaudry qui m’a fortement inspiré pour cette recette. Il a présenté, le mercredi 10 mars 2021 sur M6 dans l’émission « Top Chef : les grands duels ». J’ai repris cette base en…
La drêche de bière
J’ai découvert la drêche grâce à mes voisins brasseurs « La Canute Lyonnaise« . Curieux, j’ai investigué pour savoir si je pourrais en faire quelque chose dans mes recettes de cuisine. Définition de la drêche Avant touche chose, il y a plusieurs orthographes, et donc plusieurs définitions. La dresche ou drèche C’est un buffet bas en bois,…
Derby breton chez Ouest Délices
Match au som’mouette à Lyon de sablés bretons chez Ouest Délices Sablés salés aux olives noires de Nyons vs Sablés salés au Beaufort issu de lait d’alpage de millésime 2019 de chez Christian Janier (MOF à Lyon). J’ai imaginé cette recette d’origine bretonne à partir de produits rigoureusement sélectionnés dans la région Lyonnaise. La fabrication…
Palet sablé breton : recette traditionnelle et facile
Le sablé breton est un incontournable dessert de Bretagne, je dirais même que c’est le « bitcoin made in breizh ». On le trouve facilement en grandes surfaces, mais une fois que vous aurez testé cette recette traditionnelle de l’authentique sablé breton, vous vous demanderez pourquoi vous ne l’avez pas essayé avant.
Palette de sablés bretons
C’est le printemps. A l’occasion d’un anniversaire cette semaine, j’en ai profité pour donner une touche de couleurs et de parfums dans cette palette de sablés bretons : nature lemon curd (crème de citron) caramel au beurre salé lemon curd et kiwis Un peu de patience, la recette de l’authentique palet sablé breton arrive bientôt.
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