J’aime tout particulièrement l’oignon rose de Roscoff. Il est doux et très parfumé. Il est rempli d’histoire entre la Bretagne et l’Angleterre. Cette recette est tellement simple qu’elle remplacera ou complètera vos plats quand vous présenterez des cornichons. C’est quoi les pickles ? Comment on fait les pickles ? Pickle veut dire cornichon en anglais….
Étiquette : bretagne
Palets sablés bretons au sarrasin, cacao, algues et épices
Je vous propose une recette d’un biscuit breton surprenant pour répondre à deux questions qu’on me pose souvent. Comment manger des algues séchées ? Après un week-end passé en Bretagne, j’ai cherché une recette originale basée sur le véritable sablé breton (recette ici>>>) … mais avec des algues séchées par rappeler le coté mer, et…
Galette bretonne au sarrasin et saucisson de Lyon
Pourquoi la galette au saucisson de Lyon ? La galette saucisse est une spécialité bretonne. Je l’ai proposée au menu de ma crêperie à Lyon … sans succès. Je me suis alors tourné vers un produit local se rapprochant de la saucisse : le saucisson à cuire de Lyon. Les lyonnais et les bretons ont apprécié,…
Sardines croustillantes et sauce yaourt relevée
Que faire avec des sardines à l’huile ? La sardine en boite est pratiquement en réserve dans chaque foyer, stockée dans l’armoire alimentaire. Pour beaucoup c’est pour préparer un plat de dernière minute. Ce n’est pas cher, facile à ouvrir, les producteurs ne manquent pas d’imagination pour élaborer de nouvelles recettes prête à consommer. Pour…
Soba maison et queue de lotte en bouillon miso
Soba, les pâtes japonaises sans gluten Soba en japonais veut dire sarrasin, en breton c’est ed-du.Les sobas sont des pâtes au sarrasin (blé noir) qu’on mange traditionnellement au restaurant. Comme les pâtes au blé dur ou tendre, elles sont meilleures quand elles sont fraîches.La farine de sarrasin pour faire les sobas à une texture particulière….
Tiramisu breton
Mariage réussi entre cette spécialité italienne et les produits bretons. Découvrez la recette irrésistible du Tiramisu breton, une fusion délicieuse de saveurs bretonnes et italiennes. Savourez chaque bouchée de ce dessert onctueux et gourmand, où le caramel au beurre salé rencontre le mascarpone crémeux et le sablé breton remplace le biscuit à la cuillère. Essayez…
Fondue d’oignons roses de Roscoff
Je vous ai déjà présenté l’oignon rose de Roscoff, découvert lors d’un voyage en Bretagne.C’est un de mes préféré avec l’oignon doux des Cévennes et l’oignon de Trébons dans les Pyrénées.Je l’ai d’ailleurs utilisé dans plusieurs recettes présentées sur mon blog :• Confit d’oignon de Roscoff à la grenadine et à l’eau de rose• La…
Mini cakes apéro breton sans lactose
Cette recette, je l’ai improvisée à la dernière minute pour me rendre un apéro avec des amis.Dans la bande, je sais qu’une personne est allergique au lactose.Ca tombe bien, j’ai besoin de réduire ma proportion de graisse animale dans mon alimentation. Donc, pas de lait, pas de beurre, pas de fromage dans cette recette ……
Le caramel beurre salé maison, c’est facile
Le caramel beurre salé est la réponse des bretons à la recommandation « Évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé« . On en trouve maintenant facilement dans le commerce … mais regardez bien les étiquettes. Il y a souvent du sirop de glucose, et ça c’est mauvais pour la santé. Et il y a parfois…
Sauce soubise
Recette et histoire de la sauce soubise La sauce Soubise (on dit aussi directement « soubise »), est une sauce réalisée à partir d’un mélange de sauce béchamel et d’oignons. Le tout est ensuite réduit en purée épaisse à l’aide d’un mixer.Il n’y a pas de recette authentique. De nombreuses recettes existent sur la même base, avec…
Ouest Délices, blog culinaire 