Le Schweppes Indian Tonic est une boisson gazeuse créée en 1870 dont la première version est attribuée à Johann Jakob Schweppe en 1783. Son goût original à la quinine peut plaire et déplaire par son coté amer. Mais c’est cette amertume qu’on recherche pour les deux cocktails proposés aujourd’hui. Dans la version originale du Schweppes…
Châtaignes au four
Châtaignes au four, tout savoir pour réussir L’automne est la période idéale pour profiter de belles balades dans la foret tout en ramassant des châtaignes. Mais comment les manger à la maison ? On voit souvent dans les rues en automne et au début de l’hiver des vendeurs de châtaignes grillées au feu de bois….
Gâteau aux pommes sans matière grasse
La chasse aux matières grasses est ouverte … mais j’ai envie de continuer à me régaler au quotidien.Alors j’ai cherché, j’ai trouvé, et j’ai amélioré une recette gourmande de gâteau aux pommes pour mes desserts.Je suis même allé jusqu’à remplacer le yaourt pourtant peu gras par une crème de soja ! Comment remplacer la matière…
Pommes de terre sautées à la graisse de foie gras
Une recette gourmande de pommes de terre sautées à la graisse de foie gras … presque à la sarladaise, ça vous tente ? La période de Noël voit les ventes de foie gras bondir. Se pose alors une question : Que faire de la graisse de foie gras ? Votre foie gras (de canard ou…
Ragù alla bolognese
En français on dit « sauce bolognaise », en italien « ragù alla bolognese ». C’est un délicieux ragoût à base de viande de bœuf et de porc, de sofrito (un mélange de légumes), de tomates et de vin rouge. Cette sauce accompagne beaucoup de plats de pâtes et les fameuses lasagnes alla bolognese.
Alternative vegan au Parmesan
J’ai découvert il y a quelques années une alternative vegane au parmesan. 100% végane, le résultat est bluffant.En ce qui me concerne, l’avantage de cette recette est qu’il n’y a pas de matière grasse animale, et dans ma quette de réduction de mon cholestérol, je suis ravi.La composition est simple, la recette rapide à réaliser…
Chocolat liégeois
Le chocolat liégeois est un dessert constitué d’une crème au chocolat surmontée d’une crème chantilly ou crème fouettée. C’est une déclinaison du café liégeois où le café est remplacé par du chocolat. Pour ce dessert j’utilise la crème au chocolat sans œuf dont j’ai diffusé la recette ici>>> et une véritable crème chantilly maison à…
Petits gâteaux au fruit du baobab et sarrasin
De délicieux gâteaux moelleux sans gluten, sans lactose et aux douces saveurs acidulées Africaines ça vous tente ?J’ai mis au point cette recette en limitant le taux de sucre et de matière grasse saturée pour que chacun puisse se faire plaisir à tout moment de la journée.Embarquement immédiat pour le Sénégal … tout en restant…
Kimchi au concombre
Recette du kimchi maison au concombre et au levain de gingembre En France le kimchi de chou chinois est de plus en plus populaire. Le kimchi de concombre mérite tout autant à être connu. La recette est également basée sur la lactofermentation du légume, la liste des ingrédients est légèrement différente. Comme pour la recette…
Comment faire du kimchi maison ?
Ma recette du kimchi maison de chou chinois au levain de gingembre Le kimchi de chou chinois est l’un des piliers de la gastronomie coréenne. Ce met lacto-fermenté à base de chou chinois et d’épices est utilisé comme condiment d’accompagnement d’un plat. Il développe une saveur qui se marie à merveille avec du riz, des…
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