La blanquette de veau est un des 10 plats préféré des français. Son nom « blanquette » provient de la couleur blanche de la sauce cuisinée à la crème et au bouillon. « A l’ancienne » désigne la garniture composée de petits oignons blancs et de champignons. Découvrez la recette expliquée pas à pas.
Catégorie : Recette salée
Caviar de topinambour au café
Le caviar de topinambour au café, c’est la tartinade à essayer ! La recette de ce dip de topinambour est très simple. J’ai apporté à cette recette une touche moderne. Le plus compliqué c’est la corvée d’épluchage des topinambours. Elle est sans gluten, sans lactose, 100% végétarienne et vegan.
Quiche Lorraine, l’authentique recette
La quiche Lorraine est un des 10 plats préféré des français. C’est une des nombreuses variante de quiche. La véritable et authentique recette de la quiche Lorraine ne contient pas de fromage ! Découvrez tous les secrets et astuces pour la faire facilement à la maison. Bonne régalade.
Citrons confits beldis
Cette recette de citron confit me rappelle de bons souvenirs au Maroc, particulièrement à Marrakech ou une excellente cuisinière du nom de Nadia m’a transmis quelques recettes et astuces qu’on ne trouve nulle part ailleurs. Janvier et février, c’est la pleine saison des citrons beldis. D’ailleurs, beldis signifie « du bled ».
Les pâtes à tartes
Tartes sucrées, tartes salées. Mais quelle pâte utiliser pour ma tarte ?
Qui ne sait pas déjà posé cette question au moment de faire une tarte ? Je vais répondre à cette question dans cet article dédié aux pâtes à tartes.
En cuisine, les trois principales pâtes à tartes sont la pâte brisée, la pâte sablée, la pâte feuilletée.
Soupe de lentilles au potimarron et aux épices d’hiver
est une création réconfortante qui puise son inspiration dans la tradition culinaire hivernale. Cette recette marie la douceur veloutée du potimarron avec la richesse nutritive des lentilles, le tout sublimé par un mélange d’épices chaleureuses évoquant les saveurs caractéristiques de la saison froide.
Le fréginat
Le fréginat est une fricassée de viande de porc ou de sanglier qui trouve ses origines dans les traditions culinaires du Languedoc. Je vous donne ma version de cette recette, car chaque famille, chaque cuisinièr(e), chaque village a la sienne, bien meilleure évidemment que celle des autres.
Brocamole, le guacamole au brocoli
Vous connaissez le guacamole, vous allez découvrir et aimer le brocamole.
Le véritable guacamole est une recette mexicaine à base de purée d’avocat, de tomate, d’oignon, d’épices et de piment. Le problème avec l’avocat est qu’il est produit en masse, consomme beaucoup d’eau, reçoit beaucoup de pesticide.
Foie gras mi-cuit
Recette du foie gras mi-cuit en cuisson basse température, sous-vide, l’un nature et l’autre mariné au vin chaud. D’autres techniques existent, j’en ai essayé plein. Celle-ci est ma préférée. Vous verrez, c’est facile à faire, c’est inratable, vous ferez de belles économies et surtout vous pourrez dire « c’est moi qui l’a fait ! » .
Pot-au-feu traditionnel
Le pot-au-feu est une recette historique de cuisine traditionnelle française. Ce plat est composé de viande de bœuf cuisant longuement à feu très doux dans un bouillon avec des légumes. La recette est tellement facile, qu’il n’est pas besoin d’être un grand chef de cuisine pour le préparer.
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