L’automne arrive. C’est le moment idéal pour préparer des soupes, potages et veloutés. Cette entrée est réconfortante avant de poursuivre le repas. Mélangé avec des pommes de terre, le poireau se prête très bien à ces préparations. Bien sûr, il est préférable de choisir des produits bio sur son marché de proximité. La recette est…
Auteur : ouestdelices
Cuisinier de métier et de passion, je crée et j'améliore des recettes facile à faire par tous à la maison.
Sardines grillées
Comment manger des sardines grillées sans (mauvaise) odeur à la maison ? La sardine grillée est une tradition dans cette régions. A Nantes, quand j’étais jeune, il y avait une plénitude de vendeurs de sardines le vendredi soir à des croisements de routes. Mon père en ramenait souvent. C’était l’occasion de les faire griller au…
Gâteau de foies, recette
La recette lyonnaise de grand-mères à l’ancienne Le gâteau de foie (à Lyon ou dans la Bresse on ne précise même pas « de volaille ou de poulet ») fait partie des recettes traditionnelle lyonnaise. C’est une petite merveille en bouche quand il est bien préparé. Plat iconique de la gastronomie lyonnaise, on le retrouve…
Purée de pois cassés
Les légumineuses (légumes secs) sont trop souvent oubliés en cuisine pour confectionner des petits plats sains et savoureux. Ce sont pourtant des aliments qui regorgent de bienfaits sur le plan gustatif et nutritionnel, tout particulièrement en hiver où il est plus difficile de trouver des légumes frais de saison. Parmi les légumineuses on trouve le…
Ail confit, recette
Je profite d’un panier d’ail frais récupéré ce week-end pour me lancer dans une recette d’ail confit à l’huile d’olive. Je salivais devant les photos sur internet … et maintenant je peux en manger ! La recette est simple, toutes celles que j’ai trouvé se ressemblent. J’ai personnalisée la mienne en fonction de mes goûts,…
Purée de bananes plantain
Comme la banane dessert, la banane plantain est un fruit. Par contre, elle se déguste le plus souvent en accompagnement d’un plat salé. En fonction de leur degré de murissement, elles sont généralement frites dans l’huile (bien mûre pour faire l’alloco) ou cuite à l’eau (peau jaune ou verte et ferme). On en fait aussi…
Panna Cotta vegan
La panna cotta est un dessert italien 🇮🇹 , réalisé selon une méthode traditionnelle ancienne, originaire du Piémont, mais populaire dans toute l’Italie. La véritable panna cotta italienne est une gourmandise à base de crème, de lait, de sucre et de blanc d’oeuf … et surtout pas de gélatine ! C’est une recette 100% végane…
Boles de picolat, recette traditionnelle catalane
“Les Boles de Picolat”, on écrit aussi Picoulat ou bien en français “boules de Picoulat“ ou “Boulettes de viande à la catalane“ est une spécialité du Roussillon. Ce sont des boulettes de viande (porc, veau et bœuf) à la sauce tomate appelée “sofregit“ et accompagnées traditionnellement avec des haricots blancs.
Pickles d’oignons roses de Roscoff
J’aime tout particulièrement l’oignon rose de Roscoff. Il est doux et très parfumé. Il est rempli d’histoire entre la Bretagne et l’Angleterre. Cette recette est tellement simple qu’elle remplacera ou complètera vos plats quand vous présenterez des cornichons. C’est quoi les pickles ? Comment on fait les pickles ? Pickle veut dire cornichon en anglais….
Palets sablés bretons au sarrasin, cacao, algues et épices
Je vous propose une recette d’un biscuit breton surprenant pour répondre à deux questions qu’on me pose souvent. Comment manger des algues séchées ? Après un week-end passé en Bretagne, j’ai cherché une recette originale basée sur le véritable sablé breton (recette ici>>>) … mais avec des algues séchées par rappeler le coté mer, et…
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