Sur les marchés, chez vos producteurs, dans votre jardin, c’est le début de saison des fraises françaises, celles qui ont du goût et une bonne texture.
La fraise nature, c’est déjà un régal. Avec cette recette c’est un véritable délice gourmand. Je l’ai créée pour le plaisir des yeux et de la bouche, pour mettre en valeur la fraise. Je n’ai pas trouvé les fameuses fraises de Plougastel à Lyon, mais j’ai été attiré par l’odeur de celles de mon producteur local.
Ingrédients
- Pour la crème chantilly
- 125 ml de crème fleurette bien froide, celle de Christian Janier est formidable.
- 10 g de sucre vanillé (je mélange les restes de bâtons de vanille dans du sucre de canne, j’en prélève un peu quand j’en ai besoin),
- 10 g de sucre glace,
- Pour le reste de la recette
- 1 pot de 220 g de crème de caramel beurre salé de Ouest Délices (en vente ici>>>),
- 250 de fraises.
Préparation
Au préalable, mettre au réfrigérateur un grand saladier (ou cul de poule) et la bouteille de crème fleurette. La crème doit être bien froide pour un bon foisonnement.
Verser la crème fleurette et les sucres dans le cul de poule et monter la crème chantilly au batteur ou au robot. La consistance doit être ferme mais pas trop … sinon en poursuivant de fouetter la crème on fera du beurre sucré !
Verser 2 belles cuillères à soupe de crème chantilly dans un coupe à dessert.
Dresser les fraises par dessus la crème.
Mettre le pot de crème de caramel beurre salé dans le l’eau chaude pour le fluidifier. Verser 1 ou 2 cuillères à soupe de caramel sur les fraises.
Bonne dégustation.
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