Nos produits et nos bonnes recettes
Spaghetti alle vongole : recette authentique Napolitaine
Faites la véritable recette napolitaine des spaghetti alle vongole in bianco qui repose sur une règle absolue : simplicité. Pas de crème, pas de parmesan, pas de beurre. La magie provient uniquement de l’émulsion entre l’eau de mer des palourdes, l’huile d’olive et l’eau de cuisson amidonnée des pâtes : la mantecatura.
Le champagne, à l’apéritif ou au dessert ?
Le champagne est souvent associé aux repas de fête et aux grandes occasions. Pourtant, une question revient régulièrement au moment de passer à table : faut-il ouvrir la bouteille de champagne à l’apéritif ou la conserver pour le dessert ?
Confiture de lentilles vertes de la Brie
Découvrez comment préparer une délicieuse confiture de lentilles vertes maison. Une recette originale, expliquée étape par étape, avec astuces de chef, conseils de conservation et idées de dégustation. Cette recette étonnante rappelle la crème de marrons. Et si votre prochaine confiture surprenait tous vos invités dès la première cuillère ?
De la betterave au sucre : La sucrerie de Montereau
En mémoire à la sucrerie de Montereau, je vous propose un historique et une recette originale de confiture de lentilles vertes de la Brie, en utilisant cette fois ci, non pas un sucre de canne mais un sucre semoule de betterave.
Les lentilles vertes de la Brie
On associe souvent la Brie uniquement à ses célèbres fromages. Pourtant, la culture des légumineuses et des légumes secs, notamment les lentilles, y connaît un vrai renouveau. Voici comment se découpe la réalité de cette culture entre la région de la Brie et le secteur spécifique de Montereau-Fault-Yonne.
Houmous à l’ail noir et au piment fumé
Etes-vous prêt à révolutionner vos apéritifs avec une tartinade au caractère volcanique et à la douceur insoupçonnée ? Plongez dans l’onctuosité d’un houmous artisanal où la profondeur de l’ail noir rencontre le feu maîtrisé du piment fumé. Découvrez toutes les astuces de chef pour réussir cette recette maison.
Ceviche à l’huile parfumée à la vanille
Pour votre ceviche maison, osez la rencontre audacieuse entre la puissance iodée du lieu noir et la douceur exotique de la vanille. Laissez-vous séduire par ce mariage surprenant où le croquant du kaki vient bousculer les codes du ceviche traditionnel.
Huile parfumée à la vanille maison : La recette ultime du macérât à froid
Le parfum de la vanille capturé dans une goutte d’or : Huile parfumée à la vanille maison. La recette ultime du macérât à froid, une huile maison qui transforme chaque plat en chef-d’œuvre. Simple à réaliser, elle demande un peu de patience.
La sauce express de Jean Vignard expliquée par Pierre Gagnaire
La sauce express de Jean Vignard expliquée par Pierre Gagnaire. Une sauce sublime réalisée en 15 minutes chrono : le secret des chefs étoilés enfin révélé. Dixit Pierre Gagnaire : “Les ingrédients sont des ingrédients basiques, mais ils doivent être de qualité”.
Le vino cola
Le vino cola : Une boisson surprenante, potentiellement dangereuse, blasphématoire (pour un dégustateur de vin), produite en masse, consommée et appréciée en Afrique. Je vous explique dans cet article pourquoi il est recommandé d’éviter de consommer cette boisson.
Un problème est survenu. Veuillez rafraîchir la page et/ou réessayer.
Abonnez-vous à mon blog
Recevez directement le nouveau contenu dans votre boîte de réception.
Ouest Délices, blog culinaire 