Pâtisserie artisanale ou assemblage d’additifs ?

Découvrez la vérité sur la composition des Paris-Brest industriels et comment reconnaître une recette authentique.

J’aime cette pâtisserie que je prends toujours chez des pâtissiers reconnus. Certes c’est un peu gras, car bien chargé en beurre. Enfin, normalement !

Je suis passé devant la rayon pâtisserie de chez E.Leclerc, et j’ai été effrayé par la liste interminable de produits entrant dans la composition. J’ai donc cherché des informations concernant ces nombreux additifs alimentaires que je n’utilise jamais quand le cuisine à la maison.

Une liste d’ingrédients interminable pour un Paris-Brest

L’étiquette d’un Paris-Brest vendu en grande surface E.Leclerc montre qu’on est bien loin d’une pâtisserie traditionnelle. Ce qui interpelle le plus, c’est l’accumulation vertigineuse d’additifs alimentaires dans une seule portion. Bien qu’ils soient autorisés, le risque pour notre santé est l’effet cocktail.

On n’y trouve pas un ou deux additifs, mais au moins 20 substances différentes combinées (j’ai arrêté de compter à partir d’un moment).

Il n’y a pas de doute pour ce Paris-Brest, on est bien sur un produit ultra-transformé potentiellement dangereux pour la santé.

Un cocktail d’additifs à risque pour la santé

L’effet cocktail méconnu

La réglementation évalue la sécurité des additifs de manière isolée. Même si individuellement ils sont autorisés, l’impact de leur mélange simultané dans notre organisme (l’interaction entre colorants, phosphates, émulsifiants et conservateurs) reste largement sous-évalué par les autorités sanitaires.

Source des informations des additifs

Vous pouvez consulter les informations concernant les additifs alimentaires notamment sur Open Food Fact additifs alimentaires Yuka et foodwatch.

Colorants à risques

E102, E110 : Des colorants azoïques associés à l’hyperactivité chez l’enfant et suspectés de jouer un rôle de perturbateur endocrinien.

Perturbateurs de la barrière intestinale

E407, E460, E466 : Des gélifiants et celluloses suspectés de fragiliser la flore intestinale et de favoriser l’inflammation.

Surcharge en phosphates

E339, E340, E450, E451 : Une accumulation de sels de phosphate liée à des risques cardiovasculaires et osseux en cas de surconsommation.

Mélange d’émulsifiants

E322, E471, E472a, E472b : Utilisés pour lier artificiellement les graisses bas de gamme (huile de palme/palmiste hydrogénée).

Manger un gâteau ne devrait pas revenir à ingérer une liste de laboratoire. En additionnant autant de composés ultra-transformés dans un seul dessert, la grande distribution repousse les limites de ce que notre organisme doit métaboliser au quotidien.
Jusqu’où l’industrie peut-elle empiler les molécules synthétiques avant que la santé des consommateurs ne devienne la vraie priorité ?

Regardez vous les étiquettes des produits que vous consommez ?

Pour votre santé alimentaire, pensez à utiliser l’application Yuka et suivez les informations de foodwatch.

Préférez le fait maison

En conclusion, je n’ai pas acheté ce Paris-Brest. Une recette artisanale ou faite maison ne contient pas autant d’ingrédients et d’additifs alimentaires. J’attendrais d’en trouver un chez un pâtissier artisanal.

Privilégiez toujours le fait maison pour maitriser les ingrédients que vous allez manger. Mon site est fait pour vous, avec des recettes testées et faciles à réaliser à la maison.