Cette recette tire son inspiration de saveurs naturelles, où le miel de lavande et le romarin sont des trésors aromatiques. Elle évoque la douceur des vergers en été, où les pommes fraîches rencontrent la chaleur du miel et la fraîcheur du romarin. Un mariage parfait de saveurs qui transporte vos papilles dans un voyage gustatif unique.
Idéale pour accompagner un boudin noir ou tout simplement en dessert sucré salé, la pomme est un fruit idéal. La Bretagne regorge d’espèces différentes de pommes pour la conception du cidre. Choisissez une espèce à votre goût (acide, amer, sucrée) mais qui tienne à la cuisson pour ne pas finir en compote.
Je servais ces pommes dans ma crêperie pour accompagner une galette de sarrasin aux boudin et aux pommes. Elle avait un vrai succès !
Recette des pommes de Bretagne au miel de lavande et au romarin
Ingrédients des pommes au miel de lavande et au romarin
• 4 pommes
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 bonne noix de beurre salé de Bretagne
• 1 càs de miel de Lavande (ou autre parfum à disposition)
• 1 brin de romarin frais
• 1 pincée de fleur de sel de Guérande
• du poivre blanc (de Penja au Cameroun)
Préparation des pommes au miel et au romarin
• Eplucher les pommes et les couper en 8.
• Mettre à fondre dans une poêle l’huile et le beurre à feu moyen.
• Ajouter les pommes et mélanger pour bien enrober chaque morceau de matière grasse.
• Ajouter le romarin, couvrir et baisser le feu, puis remuer de temps en temps.
• Au bout de 8 mn, retirer le couvercle, ajouter le miel, le sel, le poivre.
• Mélanger et augmenter le feu jusqu’à évaporation et légère coloration.
Conseils pour déguster les pommes au miel de lavande et au romarin
• En salé, servir chaud avec du boudin noir (à la crème, aux oignons ou autre mélange) passé au four à 210°C pendant 15 mn, en ayant retiré préalablement la peau.
• En sucré, légèrement tiède accompagnées d’une boule de glace à la vanille pour une expérience encore plus gourmande.
Boissons recommandées
• En salé, avec du cidre brut breton.
• En sucré, avec un vin blanc demi-sec ou d’une infusion de camomille pour mettre en valeur les nuances de miel et de romarin.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
• Calories : Environ 120 kcal
• Lipides : Environ 3 g (dont matières grasses saturées : Environ 2 g)
• Glucides : Environ 25 g (dont sucres : Environ 20 g)
• Protéines : Environ 1 g
• Sel : Environ 0.1 g
Ces valeurs peuvent fluctuer en fonction des variations dans les proportions exactes des ingrédients et des marques spécifiques utilisées dans la recette. Il est recommandé de consulter les informations nutritionnelles sur les emballages des produits pour des données plus précises.
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