En français on dit « sauce bolognaise », en italien « ragù alla bolognese ». C’est un délicieux ragoût à base de viande de bœuf et de porc, de sofrito (un mélange de légumes), de tomates et de vin rouge. Cette sauce accompagne beaucoup de plats de pâtes et les fameuses lasagnes alla bolognese.
Étiquette : sofregit
Boles de picolat, recette traditionnelle catalane
“Les Boles de Picolat”, on écrit aussi Picoulat ou bien en français “boules de Picoulat“ ou “Boulettes de viande à la catalane“ est une spécialité du Roussillon. Ce sont des boulettes de viande (porc, veau et bœuf) à la sauce tomate appelée “sofregit“ et accompagnées traditionnellement avec des haricots blancs.
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