Voici l’occasion de mettre un peu de piment dans votre vie avec cette recette de condiment au piment antillais, parfumé au gingembre et à l’ail. Cette purée est parfaite pour apporter une touche de piquant à vos plats. Posez le pot sur la table pour régaler les amateurs de cuisine (très) épicée.
Étiquette : purée de piment
Sauce très piquante aux piments Carolina Reaper
Je ne connais pas le classement de ma recette de purée de piment Carolina Reaper sur l’échelle de Scoville, mais je peux vous dire qu’elle est extra forte en goût ! Je suis capable d’en manger une petite cuillère sans rien d’autre, ce n’est pas le cas de tout le monde.
Sauce sriracha maison – lactofermentation
Recette de la fameuse sauce piquante Thaïlandaise, en version lactofermentation pour renforcer le goût du piment. La lactofermentation est un des secrets de cette recette. Il existe plusieurs variantes de la sauce sriracha. Je l’ai faite à mon goût en restant le plus fidèle à l’esprit de la sriracha.