La sauce escabèche, ou tout simplement l’escabèche, est une marinade à base de tomate, d’ail, d’huile et de vinaigre, traditionnellement utilisée avec des poissons comme la sardine, le maquereau et le thon. Elle accompagne également les fruits de mer, viandes et légumes, chauds ou froids. Réalisez facilement la recette maison.