C’est la meilleure recette de saumon que j’ai mangé jusqu’à ce jour. Cette technique de cuisson dans de l’huile d’olive à basse température donne une texture fondante à la chair du saumon.Essayez la une fois, vous l’adopterez à vie pour cuire du poisson !Pas besoin de machine à sous-vide et autre matériel spécialisé pour cette…
Étiquette : poisson
Sauce escabèche maison
L’escabèche, qu’est ce que c’est ? Je ne connaissais cette sauce qu’à travers les boîtes industrielles de thon en conserve. Ma curiosité m’a poussée à chercher l’origine de cette sauce et sa recette d’origine, et surtout de la préparer à la maison pour accompagner toutes espèces de poissons. L’escabèche est une marinade à base d’ail,…
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