Qu’est ce que le lomo espagnol ? Si vous aimez la charcuterie alors le Lomo espagnol va vous régaler. Le lomo (longe en espagnol) est un filet mignon de porc ibérique aromatisé aux épices (paprika et / ou pimenton de la vera) puis séché. Débarrassé de toute matière grasse, il est meilleur pour la santé…
Étiquette : lomo
Viande salée séchée sous-vide
La méthode de salage et de séchage de la viande sous-vide (SSV ou SSV 421) expliquée pas à pas. La salaison sous vide est une alternative au salage par enfouissement sous du gros sel. La viande reçoit un juste mélange de sel, sucre et épices. Suivez les instructions, régalez vous.
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