La ratatouille est ce délicieux plat végétarien composé de légumes d’été. Les ingrédients de base sont la tomate, la courgette, le poivron, l’aubergine, l’oignon et l’huile d’olive. C’est une spécialité culinaire traditionnelle des cuisines niçoise, provençale, occitane et méditerranéenne, cuisiné et mijoté comme un ragoût … mais uniquement avec des légumes !