Recette pour les nuls. Ca fait des années que je me suis lancé à la fabrication de pain au levain à la maison parce que les boulangers proches de mon domicile en font de piètre qualité. Il conviendra d’adapter les protocoles en fonction des farines utilisées et du résultat recherché.
Étiquette : levain
Comment bien choisir sa poudre à lever ou (levure chimique) en pâtisserie
Comment bien choisir sa poudre à lever ou (levure chimique) en pâtisserie. En pâtisserie il existe plusieurs moyens pour aérer ou donner du volume à un gâteau. Les plus connus sont l’usage de levures de boulanger, de levures chimiques ou poudre à lever, de levain. Découvrez les levures en pâtisserie.
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